Receta de Medialunas de Grasa

Las medialunas de grasa son un clásico de la panadería argentina, famosas por su textura crujiente por fuera y su sabor suave por dentro. Son perfectas para acompañar el mate o un café en cualquier momento del día. Prepararlas en casa puede parecer un desafío, pero con esta receta sencilla podrás lograr unas medialunas irresistibles.

Ingredientes

Para esta receta de medialunas de grasa, necesitarás ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu cocina:

• 500 g de harina 0000 (harina de repostería)
• 10 g de sal
• 20 g de azúcar
• 200 ml de agua tibia
• 50 g de grasa vacuna derretida (o manteca en su defecto)
• 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)

Paso a Paso

1. Preparar la Masa

• Disuelve la levadura en un poco de agua tibia junto con una pizca de azúcar. Deja reposar por unos minutos hasta que comience a espumar.
• En un bol grande, coloca la harina, la sal y el azúcar. Mezcla los ingredientes secos.
• Haz un hueco en el centro de la harina y agrega la levadura disuelta, el resto del agua tibia y la grasa derretida. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

2. Amasado y Primer Reposo

• Amasa la mezcla durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Si es necesario, puedes agregar un poco más de harina para evitar que se pegue.
• Coloca la masa en un bol, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar tibio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

3. Estirar y Formar las Medialunas

• Una vez que la masa haya leudado, estírala sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
• Corta triángulos de masa del tamaño deseado para las medialunas. Para formarlas, enrolla cada triángulo comenzando desde la base ancha hacia la punta, dándoles forma de medialuna.
• Coloca las medialunas en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel para hornear, dejando espacio entre ellas.

4. Segundo Reposo y Cocción

• Deja reposar las medialunas en la bandeja durante unos 30 minutos más, hasta que vuelvan a leudar un poco.
• Precalienta el horno a 200°C (400°F).
• Lleva las medialunas al horno precalentado y cocina durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

5. Disfrutar

• Retira las medialunas del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Son ideales para disfrutar recién horneadas, acompañadas de mate o café.

Consejos para una Cocción Perfecta

• Control de humedad: Si quieres medialunas más crujientes, puedes rociar un poco de agua en el horno antes de hornearlas, lo que ayudará a formar una corteza dorada.
• Grasa: Si buscas un sabor más suave, puedes utilizar mitad de grasa y mitad de manteca. La grasa es la clave para obtener la textura y sabor tradicional de las medialunas de grasa.

Conclusión

Hacer medialunas de grasa caseras es una excelente opción para compartir en reuniones o simplemente disfrutar de una merienda diferente. Con esta receta fácil y los ingredientes adecuados, puedes preparar una tanda de medialunas crocantes y sabrosas en tu propia cocina.

¡Anímate a probarlas y disfruta del auténtico sabor argentino!